Der unverputzte Backstein erinnert an Zeiten, als man in der Speicherstadt platt snackte und es mittags nur Labskaus gab; die Gänge heißen Vördeem, Middeninne und Dornach statt Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Doch der erste Bissen katapultiert uns ins Hier und Jetzt, zu norddeutschen Gerichten, die leicht und raffiniert sind – und dabei bodenständig bleiben. So wird Haute Cuisine zur „Hooche Kök“.