Der Duft frisch gerösteter Bohnen zieht unwiderstehlich durch die Fleete, betört und lockt Flaneure in den alten Speicher. Leinensäcke, gefüllt mit Kaffeebohnen, liegen auf den uralten Eichenholzdielen der Lagerhalle, mittendrin stehen Röstanlagen und Kaffeemühlen. Es sieht aus wie ein Museum, aber eines, das Leben versprüht. Das braune Getränk wird hier nicht nur gebrüht und getrunken, es wird zelebriert. Die Röstung der Bohnen und die Zubereitung des Kaffees obliegen dem Profi-Barista. Der Gast schaut seiner Kunst zu, sieht, wie die perfekte Röstung entsteht, der Kaffee gemahlen und zubereitet wird, und schmeckt die unterschiedlichen nussigen, kraftvollen, fruchtigen oder kakaoigen Aromen der Röstungen. Egal wie lang die Schlange der Connaisseurs ist, jeden Kaffee signiert der Barista kunstvoll mit etwas „Latte-Art“ auf dem Milchschaum.