Ein seltenes Bild, meist ist jeder Thonet-Stuhl besetzt, und dazwischen wirbelt eine blonde Frau. Plaudernd, scherzend und getränkezapfend. Für einige ist sie der wahre Grund hierherzukommen, nicht nur das exzellente Essen. Gaby Heinßen wurde in der Bismarckstraße geboren, lebt bis heute hier, und manche behaupten, das „Sweet“ sei ihr zweites Wohnzimmer. Sie würde sagen, es ist ihr erstes. Was auch für viele ihrer Gäste gilt.